분자 요리학1 분자 요리학 분자 요리학(分子料理學, 프랑스어: Gastronomie moléculaire, Molecular gastronomy)은 음식의 질감과 조직, 요리 과정을 과학적으로 분석해 새로운 맛과 질감을 개발하는 일련의 활동을 말한다. 2010. 12. 27. 이전 1 다음