본문 바로가기
economic/최신상식

분자 요리학

by 플로거 2010. 12. 27.

분자 요리학(分子料理學, 프랑스어: Gastronomie moléculaire, Molecular gastronomy)은 음식의 질감과 조직, 요리

과정을 과학적으로 분석해 새로운 맛과 질감을 개발하는 일련의 활동을 말한다.

'economic > 최신상식' 카테고리의 다른 글

프로슈머  (0) 2010.12.27
헬리콥터 부모  (0) 2010.12.27
로하스  (0) 2010.12.22
듀크족  (0) 2010.12.22
브레인웨어  (0) 2010.12.22

댓글